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众厨师摇头是有原因的。
首先天妇罗算是舶来品，
或者是因为岛💥国这个国家的烹饪水准相比华夏较低，美食种类更是远远及不上华夏菜系纷繁庞杂，结果一道炸制食👡物，竟然在岛国硬生生变成了一个非常牛掰🅕🆗🏩的大类，与寿司、刺生一样，成为了这个国家的名片。
可是一个华夏💥厨🌖师在国·宴遴选厨师的时候，竟然选择🎨📣🜭做岛国菜，难免会让人感觉怪怪的。
其次天妇🕪罗能否归类于白案，也是颇有🌕⚦📦些争议的。
至少在这些白案名家看来，如果说天妇罗属于白案，🙞未免有些牵强；可也不能完说它就不属白案，华夏的炸油条、炸菜角、炸糕难道也不是白案了？🀝♗
倒是阎老首🃍先提出疑问：“仓师傅，天妇罗是否可以归于白案范🅤畴恐怕还有争议，我本人是不支持也不反对的，还要看蔡品鉴和的对手的态度，
如果他们都表示🌖反对，恐怕还是要换个选题才是。”
仓芸点头，笑着望向蔡波道：“我听🗻♊说蔡老最钟爱的美食中，就有这道天妇罗，而且相信蔡老一定会为这道美食正名的，蔡老您说呢？”
“呵呵，没想💥到啊，倒是对我挺熟悉的🌕⚦📦哦？”
蔡波眯着眼🃍睛💥看看她，轻笑起来：“没错，我是支持将天妇罗归于白🐬🂽案的，
因为真正熟悉这道菜的人都知道，天妇罗的‘种’虽然很重要，但厨师的功夫却主要体现在它的‘皮’上，而这层👡‘皮’，很显然是要归于面类。
如果天妇罗不能归于白案，🀞♢那华夏很多炸制😘面食难道都要归于红案不成，这不成笑话了吗？
而且天妇罗说到底也还是我华夏美食流🌕⚦📦传到岛国后才出现的，根🅤本上也算是我们华夏菜，仓师傅用这道菜挑战，也没有什么不合适的。”
蔡波所说的‘种’和‘皮’可不是什么乡间俚语，而是有关天妇罗♊🆫的大行话。
如果站在华夏美食的高度，华夏厨师绝对可以藐视整个世界的美食体系，说到美食文化，哪个国家能跟华夏相比？世界的国家⚮🔲加到一起，一个🙬能打的都没有！
法意这种同样拥有灿烂美食文化的国家尚且如此，更别说岛🔮国了，
曾几何时，岛国的大名们吃饭也就是一条腌小鱼、一碗青菜、一碗糙米饭、一钵子酱汤而已，他🝨们哪来的美食文化？就说有那么一丁丁，还不是从我们华夏学了些边边角角？
所以提起天妇罗，很多华夏厨师都会鄙夷地😘说🆭💯🕕句‘不就是裹上面糊炸东西吗，在华夏都算不上什么主菜🝍的。’
这是大实话，但也未免太过小看了天妇罗，那日严一在香江美食大赛上创造性的弄出了一道‘素炸天妇罗’来，正代表了这些鄙夷🆥岛国菜的厨师。