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众厨师摇头是有原因的。
首先天妇罗算是舶来品，
或者是因为岛国这个国家的烹饪水准相比华夏较低，美食种⚣📋🙓类更是远远及不上华夏菜系纷繁庞杂，结果一📰道炸制食物，竟然在岛国硬生生变成了一个非常牛掰的大类，与寿司、刺生一样，成为了这个国家的名片。
可是一个👄🆗华夏🕝厨师在国·宴遴😇⚵🕴选厨师的时候，竟然选择做岛国菜，难免会让人感觉怪怪的。
其次天妇罗能否归🁦类于白案，也是颇有些争议的。
至少在这些白案名🁦家看来，如果说天妇罗属于白案，未免有些牵强；可也不能完说它就不属白案，华夏的炸油条、炸菜角、炸糕难道也不是白案了？
倒是阎老首先提出疑问：“仓师傅，天妇罗是否可以归于白案范💏畴恐怕还有争议，我本人是不支持也不反对的，还要看蔡品鉴和的对手的态度，
如果他们都表示反对，恐怕还是🎴🕓要换个选题才是。”
仓🍺🍇🆂芸点头，笑着望向蔡波道：“🎴🕓我听说蔡老最钟爱的美食中，🗓🛐🛦就有这道天妇罗，而且相信蔡老一定会为这道美食正名的，蔡老您说呢？”
“呵呵，没想到啊，倒是对我挺熟悉的哦？”
蔡波眯着眼睛看看她，轻笑起来🎴🕓：“没错，我是支持将天妇罗归于白案🟗🝐的，🏟🛔🜈
因为真正熟悉这道菜的人都🚔📅😠知道，天妇罗的‘种’虽然很重要，但厨师的功夫却主要😁⚄体现在它的‘🀞♞皮’上，而这层‘皮’，很显然是要归于面类。
如果天妇罗不能归于白案，那华🎴🕓夏很多炸制面食🜥难道都要归于红案不成，这不成笑话了吗🏘🚘📧？
而且天妇罗说到底也还是我华夏美食流传🂿到岛国后才出🂀现的，根本上也算是我们华夏😁⚄菜，仓师傅用这道菜挑战，也没有什么不合适的。”
蔡波所🍬说的‘种’和‘皮’可😇⚵🕴不是什么乡间俚语，而是有关天妇罗的大行话。
如果站在👄🆗华夏美食的高度，华夏厨师绝对可以藐视整个世界的美食体系，说到美食文化，哪个国家能跟华夏相比？世界的国家加到一起，一个⚤能打的都没有！
法意这种同样🕝拥有灿烂美食文化的国家尚且如此，🐾🅟🇴更别说岛国了，
曾几何时，岛国的大名们吃饭也就是一条腌小鱼、一碗青菜、一碗糙米饭、一钵子酱汤而🏘🚘📧已，他们哪来的美食文化？就说♗有那么一丁丁，还不是从我们华夏学了些边🁳边角角？
所🍺🍇🆂以提起天妇罗，很多华夏厨师都会鄙夷地说句‘不就是裹上面糊炸东西吗，在华夏都算不上什么主菜的。’
这是大实话，但也未免太过小看了天妇罗，那日严一在香江美食大赛上创造性的弄出了一道‘素炸天妇🅉罗’来，正代表了这些鄙夷岛国菜的厨师。